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海藻酸钠百科

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  海藻酸钠(Alginate)是存在于褐藻类中的自然高分子,是从褐藻或细菌中提掏出的自然多糖,类似于细胞外基质中的糖胺聚糖GAGs,无亚急性/慢性毒性或致癌性反响,可作为食用的食物添加剂,也可作为支架资料用于医学用处,具有良好的生物相容性。海藻酸是由古洛糖醛酸(记为G段)与其平面异构体甘露糖醛酸(记为M段)两种布局单位组成的,这两种布局单位以三种办法(MM段、GG段和MG段)颠末进程α-1,4糖苷键链接,从而组成一种无支链的线性嵌段共聚物。海藻酸很容易与一些二价阳离子联合,组成凝胶。并且,其平和的溶胶凝胶进程、良好的生物相容性使海藻酸适于作为开释或包埋药物、卵白与细胞的微胶囊。当其6位上的羧基与钠离子联合,就组成为了海藻酸钠盐(SodiumAlginate)。海藻酸钠的分类办法较多。从布局上分,可分为高G/M比、中G/M比、低G/M比三种。从黏度上分,可分为低黏度、中黏度和高黏度海藻酸钠。从纯度上分,可分为工业用,食用和医用三个级别。分歧品质的海藻酸钠对付胶珠布局的影响是很大的。异样平常觉得,高G/M比,中低黏度的海藻酸钠适于用来制备胶珠。并且,当胶珠利用于对付生物工程范畴时,应决议医用级其余海藻酸钠。


  海藻酸钠别名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐,是由海带中提取的自然多糖碳水化合物。普遍利用于食物、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品,作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等利用。自八十年代以来,褐藻酸钠在食物利用方面获得新的拓展。褐藻酸钠不仅是一种平安的食物添加剂,并且可作为仿生食物或疗效食物的基材,因为它实际上是一种自然纤维素,可缓解脂肪糖和胆盐的接收,具有低落血清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的感化,可防备高血压、糖尿病、肥胖症等当代病。它在肠道中能克制无害金属如锶、镉、铅等在体内的积聚,恰是因为褐藻酸钠这些紧张感化,在国内外已日趋被人们所看重。日本人把富含有褐藻酸钠的食物称为“长寿食物”,美国人则称其为“奥妙的食物添加剂”。
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