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工业级海藻酸钠在工业中的应用

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工业级海藻酸钠又叫褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐,是由海带中获取的天然多糖碳水化合物。广泛运用于食物、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等商品,作为增稠剂、乳化剂、安稳剂、粘合剂、上浆剂等运用。自八十年代以来,褐藻酸钠在食物运用方面得到新的拓宽。工业级海藻酸钠不只是一种安全的食物添加剂,并且可作为仿生食物或效果食物的基材,由于它实际上是一种天然纤维素,可减缓脂肪糖和胆盐的吸收,具有下降血清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的效果,可预防高血压、糖尿病、肥胖症等现代病。它在肠道中能按捺有害金属如锶、镉、铅等在体内的堆集,恰是由于海藻酸钠价格这些重要效果,在国内外已日益被大家所注重。日本人把富含有褐藻酸钠的食物称为“长寿食物”,美国人则称其为“美妙的食物添加剂”。

工业级海藻酸钠(Alginate)是存在于褐藻类中的天然高分子,是从褐藻或细菌中获取出的天然多糖,类似于细胞外基质中的糖胺聚糖GAGs,无亚急性/缓慢毒性或致癌性反应,可作为食用的食物添加剂,也可作为支架资料用于医学用处,具有杰出的生物相容性[10]。海藻酸是由古洛糖醛酸(记为G段)与其立体异构体甘露糖醛酸(记为M段)两种构造单元构成的,这两种构造单元以三种办法(MM段、GG段和MG段)经过α-1,4糖苷键链接,然后构成一种无支链的线性嵌段共聚物。青岛海藻酸钠很容易与一些二价阳离子联系,构成凝胶。并且,海藻酸钠其温文的溶胶凝胶进程、杰出的生物相容性使海藻酸适于作为开释或包埋药物、蛋白与细胞的微胶囊。当其6位上的羧基与钠离子联系,就构成了海藻酸钠盐(Sodium Alginate)。工业级海藻酸钠的分类办法较多。从构造上分,可分为高G/M比、中G/M比、低G/M比三种。从黏度上分,可分为低黏度、中黏度和高黏度海藻酸钠。从纯度上分,可分为工业用,食用以及医用三个等级。不同质量的海藻酸钠价格关于胶珠构造的影响是很大的。通常以为,高G/M比,中低黏度的海藻酸钠适于用来制备胶珠。并且,当胶珠运用于关于生物工程范畴时,应挑选医用等级的海藻酸钠。



用处一:用作纺织品的上浆剂和印花浆,一同作为增稠剂、安稳剂、乳化剂很多运用于食物工业中

用处二:作乳化安稳剂和增稠剂,我国规定可用于各类食物,按出产需求适当运用。

用处三:安稳剂;增稠剂;乳化剂;分散剂;胶凝剂;被膜剂;悬浮剂。

日本用于冰淇淋和冷点改进保形性及使安排细腻,其用量为0.1%~0.4%。制作馅心类时赋予粘结性,其用量为0.1%~0.7%。因其为亲水性高分子,具有强的水合性,使吸附于安稳剂的水分,难以生成冰结晶。

美国用于馅饼的馅心、肉类沙司、肉汁、冷冻食物、巧克力、奶油成味硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆类、乳化液等,其用量为0.1%~0.5%。
在啤酒出产中作为铜的固化去掉剂,一同与蛋白质、单宁一同凝集后除去。
可制成薄膜,用于糖块防粘包装。

用处四:用于添加血容量和坚持血压,扫除烧伤所发生的组胺类毒素以及伤口失血、手术前后循环系统的安稳、很多出血性休克、烧伤性休克、高烧和急性痢疾等全身脱水,治效果果杰出。还具有使胆固醇排出体外,按捺Pb、Cd、Sr被人体吸收以及维护胃肠道、整肠、瘦身、降血糖的效果。在药剂上首要用作助悬剂、乳化剂、黏稠剂、微囊的囊材等。

用处五:藻酸钠是一种高粘性的高分子化合物。它与淀粉、纤维素等的不同之处,是它具有羧基,是β-D-甘露糖醛酸的醛基以苷键构成的高聚糖醛酸。其功用性质如下:(1)亲水性强,在冷水和温水中都能溶解,构成十分粘稠的均匀的溶液。(2)构成的真溶液具有别的类似物难于取得的柔软性、均一性及别的优秀特性。(3)具有很强的维护胶体的效果,对油脂的乳化力强。(4)在溶液中参加铝、钡、钙、铜、铁、铅、锌、镍等金属盐,就会生成不溶性的藻酸盐。这些金属盐是钠、钾的磷酸盐、乙酸盐等的缓冲剂,能够按捺、延迟凝结。(5)通常pH值为7,呈中性,可在4-10之间调整。(6)是线状高分子电解质,可制成强韧的纤维(藻朊酸纤维)或薄膜,具有避免龟裂效果。(7)粘着性小,适用于经纱浆料、脱模等。藻酸钠在欧美、日本诸国已列为不受约束运用的安全的食物添加剂,它作为海藻胶的一种,以其固有理化性质,能够改进食物的性质和构造,它低热无毒,易膨化、柔韧度高,添加到食物中其功用为凝结、增稠、乳化、悬浮、安稳和避免食物干燥。而最首要的效果是凝胶化,即构成能够食用的凝胶体,近于固体,以坚持成型的形状。因此,它是一种优秀的食物添加剂。不只能够添加食物的养分成分,进步产质量量,添加花色品种,也能够下降成本,进步企业的经济效益。(1)面食物:在出产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中参加0.2%-0.5%的藻酸钠,能够明显地添加粘性,防变脆,有效地削减断头率,耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高,口感细腻、光滑、有嚼头。在出产面包等面食、糕点时,参加0.1%-1%的藻酸钠,能够杰出地避免老化和干燥,削减落屑,吃起来有筋力,口感好。(2)冰琪淋、冰棒、雪糕:出产冰琪淋、冰棒、雪糕时通常参加0.1%-0.5%的藻酸钠作为安稳剂,配成的混合料均匀,易于调理混合料冻住时的流度,易于拌和。制成的商品保形好、滑润细腻、口感好,在储存进程中不构成冰晶,还能安稳其间的空气泡,商品的膨胀率进步18%左右。添加产值15%-17%,一同使商品松软、赋有弹性。(3)牛奶成品及饮料:藻酸钠能够作为冰冻牛奶、冰冻果汁及别的饮料的安稳剂。在冰冻牛奶中加适当藻酸钠可明显添加口感,无粘感及生硬感。尤其是酸奶中参加0.25%-2%的藻酸钠,能够坚持和改进其凝乳形状,避免在高温消毒进程中发生粘度下降的景象,一同还能够延伸寄存期,使其特别风味不变。还能够用于人工奶油增稠和乳化剂。除此之外,添加到饮猜中,与糖精及辅料制成爽口的果味糖浆,具有滑润均匀的口感,安稳不分层。(4)广泛用于糖块,冷冻甜食及食物芯、馅的制作。用藻酸钠作为首要添加剂,能够出产出上等的软糖,鲜果冻、葡萄珠、莲子羹、银耳羹、赤豆羹等。还能够与别的辅料按必定份额制作,冷冻后,即可得到质地滑润健壮的布丁。别的,用藻酸钠和淀粉的添加剂,能够制成能够代替俗称“糯米纸”的糖块,糕点的内衬包装薄膜,用以避免糖块的烊化和糕点的隔油,效果极佳。不只能够进步薄膜的强度和柔韧度,有利于机械化出产,并且能够节约粮食,下降成本。把藻酸钠添加到食物的芯、馅中,明显地表现出凝胶性能好,粘结力强。例如:馅饼、月饼、夹芯饼、果碎甜食以及包子馅等,吃起来质地均匀,口感好。(5)保健食物:藻酸钠是人体不行短少的一种饮食纤维,具有共同养分,可联系有机物,下降血清和肝脏中的胆固醇,按捺总脂肪和总脂肪酸浓度上升,还能够改进养分物质的消化与吸收,一同还有按捺放射性锶、镉等有害元素在体内的吸收。由于藻酸钠为羧酸钠盐(含-COONa)能溶于水,而具有阴荷性的羧酸根离子(COO-)能与人体内有害的铅、汞等重金属元素联系,生成藻酸的重金属盐沉积。它不溶于水,所以能够随大便排出体外。以藻酸钠制作的降糖乐、甜果冻、果汁蜜粉、桔子汁等,长时间食用将有助于医治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病以及肠道系统的疾病。保健食物通常是将藻酸钠以辅料加水溶解,混和均匀,再固化成颗料状、条状、纤纸状,可制成固体饮料或仿肉食物。藻酸钠作为食物添加剂,在日本约占总量的10%。在别的方面的用处还有:医药品:牙科咬齿印资料、止血剂、涂布药、亲水性软膏基质、避孕药等。化妆品:牙膏基料、洗发剂、整发剂等。印染工业:媒染剂、整理浆料、印花浆料。纺织工业:经纱浆料、防水加工、制作花边用水溶纤维。造纸工业:施胶。矿业:选矿用浮选择剂、钻探泥浆调整剂、陶瓷器粘合剂。橡胶工业:胶乳浓缩剂。涂料工业:水性涂料,耐水性涂料。

用处六:安稳剂。增稠剂。作人工半透膜。媒染剂。生化级用于固定细胞、酶;如海藻酸钠法固定化谷氨酸脱羧酶。

所属类别: 海藻应用